叶子一直爱跟朋友们分享最简单的菜肴，用最简单的食材，最家常的做法，烹调最接近大自然本真味道的食物，就像我们的生活，简简单单，平平淡淡，但依然能发现到处都流淌着美。叶子分享的这些简单菜肴，慢慢品尝起来其实味道也还不错，一个人的饮食习惯要是养成长期少油少盐膳食，味觉也会变得很灵敏，更能品味到大自然赋予我们食物本真的味道。

今天分享的这个西葫芦采用凉拌的做法，以前叶子也曾经分享过西葫芦的凉拌做法，做法是将西葫芦丝快速焯过水的，今天直接拌发现更简单、更好吃，而且减少了营养的流失。我的调味料也不复杂，叶子家不太喜欢咸甜味道，做菜不喜欢加糖，所以这调味料里也没有加糖以及蚝油等调料，个人觉得味道已经非常不错了，亲们可以试试，也可以根据自家口味来进行调整。

【食材】

西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量

【制作步骤】

准备好原材料。

大蒜切成末，先切大蒜，以便于在空气中生成更多的大蒜素。

西葫芦用刨丝器刨成丝。

辣椒用水稍微煮一下，煮辣椒有两个好处，第一，煮后的辣椒不是很生辣，个人觉得更香；第二，淋油的时候不易糊，能保持鲜红的颜色。

煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和蒜末、花椒、少许盐放到碗里，锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟，然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入，香气瞬间散发出来。

        将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。因为觉得油有点多，所以我只用了一部分，剩下的作为别的拌菜用吧。

西葫芦丝放入盘里，淋上调味汁儿即可。

【小贴士】

一、生抽、香醋、凉白开没有绝对的比例，根据自家口味来调；

二、如果有菜籽油烧热后浇出来更香，没有菜籽油就用普通植物油加部分香油，香油即芝麻油；

三、干辣椒切成段后用手抓一抓，把里面的籽尽量弄出来，和辣椒一起放到碗里，热油淋下去后，辣椒籽会很香。

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编辑：蔡学斌