原料：鸡腿2个、干香菇5朵、青椒2个、胡萝卜1根，干辣椒、料酒、白胡椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱、生姜、盐、油适量。

做法：1.鸡腿改刀，切成适口大小，加入适量料酒和生抽腌制20分钟。2.干香菇泡发，青椒、胡萝卜、香菇、生姜改刀，葱切成末，干辣椒切成圈。注意泡发香菇的水不要倒掉。3.锅热后加入适量烹调油，冷油时放入冰糖，小火慢慢加热待油温逐渐升高。倒入腌制好的鸡块，开大火进行翻炒。注意时刻关注冰糖的颜色，过深会发苦。4.将生姜、辣椒圈倒入，加入少许料酒，翻炒一下，接着倒入生抽、老抽及蚝油，翻炒均匀。5.加入泡发香菇的水，以没过鸡肉为准。倒入香菇及胡萝卜，撒上白胡椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮，转中小火15~20分钟。6.待鸡肉软烂、汤汁浓稠后加入青椒。加盐调味，翻炒均匀后撒上葱花关火即可出锅。

编辑：马晓阁